のどぐろ味噌漬けが「せたがや日和」で紹介されました

せたがや日和でのどのどぐろ味噌漬けが紹介されました

こんにちは、Fのさかな本舗スタッフこしだです。

2016.11.4 せたがや日和でのどぐろの味噌漬けが紹介されました

せたがや日和は、世田谷自然食品がお送りする
ライフスタイル情報サイトで、
生活に役立つ健康知識や郷土料理などの情報を発信しています。

今回紹介されたのどぐろ味噌漬けは、甘すぎず辛すぎず、
ちょうどよい味に調合した自家製味噌に漬け込みました。

のどぐろ味噌漬け

グリルでさっとあぶっていただくと、
香ばしく自家製みそのコクにのどぐろの上品の脂がからみつき、
なんともいえず深い味わいです。
真空パックでうまみをまるごと封じ込め、
急速冷凍しています。
贈り物にも重宝です。

さて、のどぐろブームが続いています。
能登ののどぐろは、能登半島の沖合い50キロのところに
ある舳倉島周辺で水揚げされます。

地元の競りにかけられることはほとんどなく、
朝市のおばちゃんも買えないくらい、船から料亭などに直行します。
人気のある魚なので、行き先が決まっているのです。
数年前からテレビ番組でさかんに取り上げられ、
ますます手に入りにくくなっています。

私は、お世話になった方への贈り物などに利用しています。

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