能登のお鮨のおいしさの秘密

こんにちは、こしだです。
「Fのさかな」岩牡蠣、全国に発送完了いたしました!
もうお読みいただけましたか。

ところで、私はおさかなが大好きです。もっぱら食べる専門ですけど。
先日、娘1と久々にお鮨を食べに行ってきました。


地物にぎり、1800円也
七尾湾でしか獲れない赤西貝、こりこりしています。
サバは酢〆で。
カニも出てきました。
カニの解禁って確か11月では?と思い、
大将に聞いてみると、紅ずわいがにとのこと。
ズワイより水っぽいそうですが、十分おいしい。

海処能登のお鮨のおいしさは、なんといっても鮮度だと思います。
江戸前のような手仕事は施していないけれど、
ネタの良さがそのまま能登のお鮨のよさになっています。

ネタに下ごしらえをしてあるのが特徴の江戸前に対して、
能登は素材が新鮮なので余計な味付けが不要。
これぞ、能登のおすしのおいしさではないでしょうか。

かの美食家で陶芸家の北大路魯山人は言いました
「新鮮さに勝る味なし」と。
水揚げからさばくにぎるまでの時間がスピーディ。
このスピードこそが、能登前をおいしくしている所以です。
            
                  

「Fのさかな27号 岩牡蠣」を発行しました

「Fのさかな27号 岩牡蠣」を発行いたしました。
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今回の特集は、岩牡蠣
岩牡蠣といえば、夏限定の牡蠣、超ビッグで、味も濃厚。
今回の号で、岩牡蠣漁をする海士衆を取材したカメラマンの波男さんは、
獲れたての岩牡蠣を食したとのこと。
いいな、いいな、私も今度の休日
柴垣のJFいしかわまでに買いに行こうっと♪
まだ、お読みになっていないみなさまへ
設置場所には順次発送しておりますが
今すぐ読みたい!設置場所までいけない!
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                         R子

朝どれ一番!おさしみセット

「Fのさかな」のお買い物サイト 「能登のお買い物帖」 では、
編集部が実際に食べてみて試してみて、
全員一致で「これはいい!」といった品だけを取り扱っています。
春先は、活甘エビが好評でした。
「Fのさかな」というくらいですから、なんといっても一番おすすめは さ・か・な♪
一夜干しもおいしいし、いしる干しもうまい。
でも、やっぱり生のさかな!さしみ!
このたび、「生のさかな(要するにさしみですね)を扱ってほしい」
というご要望にお応えして、おさしみの取り扱いを始めました。
 ↓↓
朝どれ一番!おさしみセット
さかなは新鮮さが一番!と思っていませんか。
そう、新鮮さはもちろんですが、もっと大切なのは
活けじめといって、獲れて時間をおかずに〆ることなんですよ~
真空パックで酸素をシャットアウト!、
お客様のところに届くころにちょうど食べ頃になる算段です。
価格もボリュームも鮮度もすべて
編集部が自信をもっておすすめします。
ぜひお試しくださいね。
能登のお買い物帖 店長K