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食文化と歴史

お寺の魚と精進料理

精進料理でタブーとされるなど、仏教と魚は縁遠い存在のように思える。しかしこの2つには、切るに切れない関係があるという。その不思議な関係を、能登でも古い歴史を持つ、 輪島市門前町の聰持寺祖院でうかがった。 お寺で見つけた魚 …

河豚の卵巣の糠漬け

実はひそかに食べられていたふぐ 日本発掘文献によると、貝塚から、多数のフグの骨が出土しています。フグは、縄文の昔からすでに食用されていたようです。しかし、安土桃山時代、朝鮮出兵の際、九州に集められた武士たちがフグを食べて …

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