日本のさかな文化と逸品を、能登からせかいへ発信するフリーマガジン
Fのさかな帳
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大人の食育

お寺の魚と精進料理

精進料理でタブーとされるなど、仏教と魚は縁遠い存在のように思える。しかしこの2つには、切るに切れない関係があるという。その不思議な関係を、能登でも古い歴史を持つ、 輪島市門前町の聰持寺祖院でうかがった。 お寺で見つけた魚 …

世界食料デー月間〜みんなで食べる幸せを〜

世界の食料問題 10月16日は世界食料デー。国連が制定した世界の食料問題を考える日です。日本では、世界食料デーと前後する10月1日~10月31日を「世界食料デー月間」としています。 世界では、飢餓や関連する病気のため、毎 …

今、日本の食を考える

日本の食文化は日本の食材で 世界が目を見張った日本の高度成長は、私たちに世界第二位の経済発展をもたらしました。しかし一方で、自然に依存する第一次産業は、工業化と急激な森林開発の波にさらされ、環境破壊という大きなツケを二十 …

「江戸しぐさ」に学ぶ

「江戸しぐさ」と「江戸ソップ」 江戸しぐさは、江戸商人のトップに立つ人達、今で言えば経団連のメンバーに匹敵する江戸企業家の心構えといえます。 つまり、江戸城下町のリーダーの生き方、考え方、口のきき方、身のこなし方、行動を …

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