日本のさかな文化と逸品を、能登からせかいへ発信するおさかなマガジン
石川県でのイサザの旬は春。産地である穴水町では毎年３月中旬から４月中旬にかけて「いさざまつり」が行われます。 とても弱くすぐ死んでしまう魚で、また死ぬと風味がひどく落ちてしまうことから、かつては産地だけで食べられていま […]
文豪 夏目漱石は著書「我輩は猫である」の中、「始めて海鼠を食ひだせる人は其胆力に於て敬すべく、始めて河豚を喫せる漢は其勇気に於て重んずべし」と彼への手紙を引用したほど海鼠のグロテスクな姿や感触は、強烈で印象的。 島根県 […]
鉛色の天空に白い雪がちらつく巌冬期、いよいよタラ漁が盛んになります。捨てるところがないと言われるほど北国の生活に溶け込んだ重要な魚で、昔は献上品や税金の代わりとして扱われました。今でも、輝く白身はもとより、内臓は珍味とし […]
おさかなマガジンFのさかな65号ができました！ 定期購読会員様、サポーター様へ『Fのさかな65号』を発送いたしました！ お手元に届くまでしばらくお待ちください。 今回の魚種は「カンパチ」。八の字模様が特徴のブリのそっくり […]
令和7年も、残すところあとわずか。今年の締めくくりに、能登島の自然と食に触れる特別な2日間はいかがですか？ 自分でついたお餅と、脂の乗った寒ブリと。能登島の冬、まるごといただきます！ 春からお米づくりを通して田んぼに親し […]
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