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秋の到来を告げる代表的な魚。 \毎月3日から7日は #さかなの日/ 栄養たっぷりに秋の到来を告げる 秋の到来を告げる代表的な魚。

\毎月3日から7日は #さかなの日/
栄養たっぷりに秋の到来を告げる「#サンマ」のご紹介です🐟

🐟太平洋産はこってり、日本海産はさっぱり
サンマは、ダツ目に属し、メダカ、サヨリ、トビウオなどの仲問。スリムな魚体で、背部は暗青色、腹部は銀白色。刀に似ているところから、「#秋刀魚」と表記されます。体長は大きいもので40cm程に達し、寿命はおよそ2年であることが、頭部にある耳石の年輪や体長の分析から分かっています。
 サンマは沖合性の表層魚で、春から夏に動物プランクトンを求めて北上し、秋から冬にかけては主に産卵・越冬のため南に回遊します。国内で流通しているサンマはほとんどが日本漁船が漁獲したもので、発達した冷凍保存技術により旬といわれる秋以外でも市場に出回るようになりました。
 サンマの産卵は、秋から初夏に比較的盛んに行われますが、基本的に年中行われています。産卵場所も季節によって変わり、冬には黒潮域で、春や秋には親潮と黒潮が混ざり合う海域で産卵が行われています。また、産卵は日本の沿岸だけではなく、はるか沖合の海でも行われていることが最近わかってきました。
 太平洋側のサンマは産卵期になると脂肪量が最も少なく痩せてしまいます。これは、夏に蓄えた脂肪を卵の栄養として使ってしまうためです。一方、日本海のサンマは、産卵時期に関わらず脂肪含有量が少なく味はさっぱりしています。

🐟光で群れを操る漁法
サンマは、光に集まる習性があります。これを利用した漁法が集魚灯を使う棒受け網漁法です。日没後から明け方まで行われる棒受け綱漁法は、サンマの群を見つけたら集魚灯を灯し魚群を引き寄せます。集まったところで左舷の集魚灯を消し、右舷側の集魚灯を灯して群れが移動したら、左舷側では綱を沈め再びこちらの集魚灯を灯し、右舷側は消灯します。その後、赤い灯りのみを点灯し落ち着かせ、綱の中で旋回群泳したところで網をたぐり寄せ、フィッシュポンプなどを使って吸い取ります。
(注:網が右舷にあるか左舷にあるかは地域によって異なるよいです。大型のサンマ漁船では多くが右舷倒に網があるようですが、紀州の船は逆のものが多いようです。)

🐟栄養価の高い万能食材
これ以降は、Fのさかな公式HPの記事をご覧ください😊

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「Fのさかな」は魚介を切り口に能登の魅力を発信しています。ぜひ、お手に取ってご覧ください🐟 ※関西 「Fのさかな」は魚介を切り口に能登の魅力を発信しています。ぜひ、お手に取ってご覧ください🐟

※関西圏の配布場所が増えました🐙
KITTE大阪2階の「HOKURIKU+」様。
ぜひ覗いてみてください😊

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味が良いからこの名前になったと言われています。 \毎月3日から7日は #さかなの日/ 日本の食文化 味が良いからこの名前になったと言われています。

\毎月3日から7日は #さかなの日/
日本の食文化を彩る「#アジ」のご紹介です🐟

🐟回遊するマアジとしないマアジ
 マアジは日本沿岸各地に分布し、水深200mまでの中・下層に生息しています。
 マアジには、回遊群と内湾定着群の2系があり、一般に前者は黒みを帯びているため「クロアジ」と呼ばれ、後者は体高が高く黄色いために「キアジ」と呼ばれています。回遊群であるクロアジは春から夏にかけて北上し、秋から冬にかけて南下する南北回遊を行います。定着群であるキアジは、季節的に沖と岸の間で移動を行います。同じマアジでも、食べ物の豊富な沿岸に住むキアジのほうが太って味が良いために、高い値がつきます。
 マアジは普通、数百〜数千尾の群れをなして泳いでいます。仔魚のあいだは微小な動物性プランクトンを食べますが、成魚になると、イワシやキビナゴ、ハゼなどの魚類や、小型のイカ類を食べるようになります。
 また、エチゼンクラゲとは共生関係にあるようで、仔稚魚の間はクラゲの傘の下に付いて身を守りながら、プランクトンを食べて成長することがあります。そのため、クラゲの生息数が多いと、アジの生息数も比例して増えるのです。

🐟マアジの大漁はシケの前が多く、満月の夜には釣れない?
 北海道から九州まで、ほぼ日本全国で漁獲されるマアジは、長崎県の五島列島西側周辺での漁獲が特に多いとされています。石川県での主な漁期は、4月〜8月で、漁獲時の水温は21度前後が適温といわれています。またマアジは、大きな群れをつくって移動する習性をもつために、巻網や定置網などで漁獲されることが多い魚です。そんなマアジは、海が荒れるのを予知する能力があるらしく、海が荒れる前にエサを食べるので、シケ前の大漁が多いのです。
 アジは、巻網で多く獲れる魚です。巻網漁では、まず灯船が魚群を探し、集魚灯(しゅうぎょとう)を使って魚を海面近くに集めますが、満月の夜は月明かりが明るいために集魚効果が低くなるので、月夜間と呼んで漁を休む慣習が残っています。今では、乱獲を防ぐことや資源保護の意味も備えています。
※「シケ」とは強風などの悪天候のために海上が荒れること。

🐟いろんなアジのある魚
これ以降は、Fのさかな公式HPの記事をご覧ください😊

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夏に美味しいもう一つの #牡蠣 #Fのさかな 電子版バックナンバー更新のお知らせ📖 Fのさかな定期 夏に美味しいもう一つの #牡蠣
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いつも応援いただきありがとうございます😊 みなさま!お待たせいたしました! #Fのさかな 67号「 いつも応援いただきありがとうございます😊

みなさま!お待たせいたしました!
#Fのさかな 67号「#キジハタ」を発刊いたしました。🐟

定期購読会員様、サポーター様へは発送完了いたしました!
お手元に届くまでしばらくお待ちください。

今回の魚種は「キジハタ」。関西などでは #アコウ とも呼ばれ、夏の高級魚として知られるオレンジの模様が美しい魚です。

都営地下鉄、その他配置場所へは順次配送作業中です。しばらくお待ちください。

#雉羽太
#アカアラ
#ナメラ
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#がんばろう能登
#負けないぞ能登
#能登半島
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ちょっと前の話ですが、ロケで 七尾湾の遊覧船「シーバード2」に乗ってきました🚢 船が出るとすぐにカ ちょっと前の話ですが、ロケで
七尾湾の遊覧船「シーバード2」に乗ってきました🚢

船が出るとすぐにカモメが集まってきて、
手に持ったエサを直接食べに来てくれます🕊️

すぐ目の前を一緒に並んで飛んでくれるので、
大人でも思わずテンションが上がってしまいました。

七尾湾は波が本当に穏やかで、風が気持ちいい20分間。
ちょっとしたリフレッシュにもぴったりです。

乗り場は「能登食祭市場」のすぐ裏手にあるので、
船に乗ったあとはそのまま美味しい海鮮を食べに行くのがおすすめのコースです🍣

金沢や富山からのドライブや、週末のおでかけの参考にしてみてくださいね!

🚢 七尾湾遊覧船 シーバード2
📍 場所:石川県七尾市府中町員外13-1(能登食祭市場すぐ横)
⏱️ 所要時間:約20分

#シーバード2
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