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#コハダ が #出世魚 なこと、ご存知でしたか? \毎月3日から7日は #さかなの日/ 能登の祭り #コハダ が #出世魚 なこと、ご存知でしたか?

\毎月3日から7日は #さかなの日/
能登の祭りご馳走の名脇役「#コノシロ」のご紹介です🐟

🐟生息域は意外と身近
 コノシロは、マイワシやウルメイワシと同じニシン科の仲間。外見こそ違いますが、イワシと同じように群れで泳ぎプランクトンを食べて生息しています。銀白色の体に整然と並ぶ黒点が印象的な魚。寿命は6〜7年と言われ成長に応じて名前が変わることから、ブリやスズキと同じ出世魚として知られています。寿司屋で光りものの「コハダ」といえば知る人も少なくないでしょう。そのコハダが成長するとコノシロと呼ばれます。
 コノシロの産卵期は4〜6月。河口近くの底層域で日没後1〜2時間の間に産卵します。産卵期を迎えた群れは一斉に放卵、放精の産卵行動をとると言われています。
 卵は球形、約1.5㎜の分離浮性卵。孵化直後は3〜4㎜ 。3㎝ 前後で成魚と同じ鰭条数やキラキラした銀白色の体色になります。
 生後1年で10㎝ 前後、2年で約12㎝ 以上、3年で17㎝ 以上に成長。成長の早いものは1年後に成熟し産卵行動に参加します。1年魚なら約4万粒、3年魚なら約17万粒産卵します。
 餌になるプランクトンが多い内湾や河口付近に群れで棲む定住型。成魚になっても大きな回遊はしません。冬は湾口域のやや深部で越冬します。
 河口付近で泳ぐ魚の群れを見かけたら観察してみてください。体側に黒の点線模様があり、背びれの後方に糸状の長い鰭が確認できたら、それはコノシロかもしれません。

🐟大きくなったのに安い?
 コノシロはブリと同様に成長とともに呼び名が変わる出世魚です。
・ジャコ、シンコ(幼魚)
 当年生まれの5㎝程の幼魚。味はさっぱりして珍重される。
・コハダ、ツナシ(若魚・1才魚)
 7㎝~10㎝ぐらいの若魚。寿司種の人気サイズ。小骨の口当たりが殆どなく食べ頃。
・ナカズミ、ナガツミ(2才魚)
 コハダが12㎝以上に成長したもの。だいたい孵化後2年目頃。
・コノシロ(3才~)
 15㎝以上からコノシロと呼ばれる。大物は25㎝になる。
※この他に、ツナ、ハビロ、ドロクイなどと呼ぶ地方もある。
 出世魚の代表格であるブリは、成長に伴い市場価格もどんどん上がります。
 コノシロの場合は、大きくなると更に高くなるかと思いきや、予想に反して下落する一方。
 寿司ネタで人気のシンコやコハダサイズの初物は1キロ数万円になることもあるそうですが、大きくなるにつれて価格が下がり市場から遠ざかります。小骨が多いことや独特な匂いが災いするのでしょうか?出世魚といわれる割に存在感が薄くなるコノシロです。

🐟江戸時代、武士に敬遠された諸説
これ以降は、Fのさかな公式HPの記事をご覧ください😊

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いつも応援いただきありがとうございます☺ みなさま!お待たせいたしました! #Fのさかな 66号「 いつも応援いただきありがとうございます☺

みなさま!お待たせいたしました!
#Fのさかな 66号「#スマ」を発刊いたしました。🐟

定期購読会員様、サポーター様へはささやかなプレゼント付きで発送いたしました!
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今回の魚種は「スマ」。カツオにそっくりですが、カツオではありません。

都営地下鉄、その他配置場所へは順次配送作業中です。しばらくお待ちください。

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桜前線北上中!海にも桜がやってくる?! \毎月3日から7日は #さかなの日/ 春には桜色に染まる祝 桜前線北上中!海にも桜がやってくる?!

\毎月3日から7日は #さかなの日/
春には桜色に染まる祝い魚「#マダイ」のご紹介です🐟

🐟ひらたい魚が有力説?季節ごとの風流な別名
 タイの名前の由来は、平安時代中期『延喜式』(藤原忠平)、江戸中期『日本釈名』(貝原益軒)といった古書には「平魚(たひ)」とあり、平たい魚という体形から、という説が有力で、真の鯛という意味から「マダイ」となったと言われています。
 この他にも、
・めでたい魚という意味から
・鯉は「小位(こい)」、鯛は「大位(たい)」から
・朝鮮では鯛を「道味(トミ)」と呼びこれが転訛した
など諸説があります。
 別名では、桜が咲く春に産卵をひかえ脂がのった鯛は「桜鯛」と呼ばれ、味も良いです。
 その後、産卵を終え脂が抜け痩せた鯛は「麦藁鯛」と呼ばれ敬遠されがちです。
 再び脂ののりが良くなり上品な味が戻る晩秋の頃は「紅葉鯛」と呼ばれます。
 なんとも風流な呼び名ですね。

🐟日本では古くから珍重、海外では不人気?
 マダイは、各地の貝塚や遺跡などから骨が出土し昔から親しまれていたことがうかがえます。
 室町時代ではマダイより鯉が優位でしたが、江戸時代になると逆転し「人は武士、柱は檜の木、魚は鯛とよみおける。世の人の口における己がさまざまなる物好きはあれども、この魚もて調味の最上とせむに咎あるべからず。糸にかけて台にすえたる男振りさへ、外に似るべくもなし」(『百魚譜』)と讃辞され、『本朝食鑑』では「古より宗廟の祭に供う」とあるように最高の魚と位置づけられています。
 また、将軍家への献上品にもタイを贈る習慣があり、大名の格により大きさが細かく決められていたともいわれています。
 赤い姿は、欧米では「デビルフィッシュ」、中国では「死人の肉を食う魚」と敬遠されますが、日本では厄を遠のけ福を呼ぶとされ、現代でも神事や祝い膳に欠かせない存在になっています。

🐟マダイとエビの深い関係
これ以降は、Fのさかな公式HPの記事をご覧ください😊

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\和倉温泉に新たな灯り✨「とと楽食堂」がオープン!/ いつも『Fのさかな』をご覧いただきありがとうご \和倉温泉に新たな灯り✨「とと楽食堂」がオープン!/
いつも『Fのさかな』をご覧いただきありがとうございます🐟

本日は、和倉温泉からのとても嬉しいニュースをお届けします!
4月3日、和倉温泉に加賀屋グループの新たな定食屋「とと楽食堂」がオープンします🎉

能登の復興と、温泉街の賑わい創出への強い想いが込められたこちらのお店。
加賀屋で腕を磨いた料理人が手掛けるこだわりの「日替わり定食」や、能登特産の魚醤を使った「いしるラーメン」など、能登の魅力がたっぷり詰まったメニューが味わえます🤤🍜

さらに店内には、「能登半島復興応援オンラインマルシェ」と連携し、地元の名品がずらりと並ぶ売店コーナーも!美味しいご飯を食べて、名品を買って応援ができる、素敵な空間になっています✨

そして!この度「とと楽食堂」の公式インスタグラムも開設されました👏
お店の最新情報や、美味しそうなメニューがどんどん発信されていきますので、ぜひ皆さまフォローして応援をお願いします!

👇「とと楽食堂」の公式アカウントはこちら!ぜひチェックを👀
@totorakushokudo 
(※Facebookページも同時開設されています!)
能登は生憎の雨ですが、そろそろ桜が咲きそうです。 #Fのさかな 電子版バックナンバー更新のお知らせ📖 能登は生憎の雨ですが、そろそろ桜が咲きそうです。
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Fのさかな定期購読会員限定コンテンツに「Fのさかな7号 #マダイ」と「Fのさかな19号大人の食育」を追加しました
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