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日本のさかな文化と逸品を、能登からせかいへ発信するおさかなマガジン

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編集スタッフのつぶやき
伝統　和菓子作りに挑戦
2013年12月23日
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能登の珍味
2013年12月15日
編集スタッフのつぶやき
千枚田ポケットパークが新しくなりました
2013年12月12日
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学校給食に　冬の味覚「かに」
2013年12月4日
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○○だけど○○じゃない？ニョロニョロかわいいお魚
2013年11月27日
編集スタッフのつぶやき
2週間ぶりの畑
2013年11月26日
編集スタッフのつぶやき
能登ふぐは、おいしい！
2013年11月21日
編集スタッフのつぶやき
ぶりをさばきました！
2013年10月31日
編集スタッフのつぶやき
視点をカエル
2013年10月30日
編集スタッフのつぶやき
11月9日からは「あぜのきらめき」が開催
2013年10月24日
編集スタッフのつぶやき
お魚じゃない水中の生き物
2013年10月23日
編集スタッフのつぶやき
10月の精進料理
2013年10月22日

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大きな目が愛らしい、#石川県 では「 大きな目が愛らしい、#石川県 では「#メギス」と呼ばれる魚をご存知ですか？ シロギスに似ていることから「似鱚（ニギス）」と呼ばれますが、石川県ではその大きな目が特徴的なので「メギス」と呼ばれています。 姿はちょっと似ていても、よく見ると大きな瞳と背びれの違いですぐにわかります。 ＼毎月３日から７日は #さかなの日／ 実は石川県は、このメギスの漁獲量が日本一。今回はそんなメギス（ニギス）をご紹介します。 🐟成長するにつれ深くへ？ 　
ニギスには日本海側と太平洋側の２つの系統があり、日本海側は水深100〜200m、太平洋側は100〜450mの砂泥底に生息しています。
成長とともに深場へ移動すると考えられています。 寿命は日本海側のグループでは約５年、太平洋側のグループでは約３年と地域によって差があります。 🐟思い出の味「ダンゴ汁」 これ以降は、Fのさかな公式HPの記事をご覧ください😊 #Fのさかな #Fのさかな本舗 #もっと魚を食べよう #がんばろう能登
9/20・21開催 参加者募集中です！ #Fのさかな × #のと島クラシカタ研究所 Presents #能登島 体験 ～島の秋を味わう～　 『 #稲刈り体験 と #アオリイカ さばき× #新米（早生）食べ比べ』 魚そのもののこと、魚にまつわること等々、知って触れてみて体験することでより深く学ぶ。 『さかな離れ』が叫ばれる昨今、様々な角度から魚を学んでみませんか。 今回はアオリイカ解剖。イカのからだのつくりをじっくり観察しつつ、美味しいお刺身のつくり方を一緒に学びます。 捌いたイカはお刺身で、取れたての新米（早生）の食べ比べを行いながら堪能しましょう！ ＊ただし、漁の状況によりアオリイカのご準備ができない場合があります。その場合は別の種類のイカまたは鮮魚でのご提供となります。 また、今年からは島の米づくりにもフォーカス、収穫の秋を迎え稲刈り体験も行います。 今回は稲刈り参加の方に新米2kgを後日お送りします！ぜひご参加ください。 稲刈りでは、夏に行われる「#向田の火祭」に活用するべく、藁の収穫も行います。 祭りの伝承に欠かせない材料ですが、コンバインでの稲刈りが主流の現代では藁の取得も難しくなっています。 島のくらしに根付いた米づくり、皆さんも一緒に体験してみませんか。 🦑開催日時 ① 2025年9月20日（土）13：00～ ② 2025年9月21日（日） 9：30～ 🌾料金 2日とも参加の場合：お1人様 大人9,000円・小学生7,000円 どちらか1日の場合：お1人様 大人5,000円・小学生4,000円 幼児は無料です 🦑集合場所 石川県七尾市能登島曲町箱名の田んぼ・能登島地区コミュニティセンター 🌾募集人数 15名 ⚠️注意事項 ＊プログラムは2日間となりますが、どちらか1日の参加も可能です ＊宿泊希望の方は別途ご手配いたします（島内民宿またはキャンプ場ケビンとなります） ＊未就学児のご参加については、保護者1名につきお子様1名までとなります ＊自家用車での参加ではない場合は別途ご相談ください 📱お申し込み、お問い合わせは #能登島まあそい（@notojima.masoi）ホームページへ！ #石川 #七尾 #がんばろう能登 #負けないぞ能登 #能登半島 #石川印刷 #japanmagazine #japan #visitjapan #japanphoto
#Fのさかな 64号「#モズク」を発刊いたしました🌸 今回の魚種は夏の食卓でおなじみの海藻「モズク」です。 会員様、サポーター様には特別付録付きで先行発送いたしました。 8/22から #都営地下鉄 にて配置予定です！ その他の配置場所にも順次発送しております。 お立ち寄りの際は、是非お手にお取りください☺️ #水雲 #海蘊 #藻付 #がんばろう能登 #負けないぞ能登 #能登半島 #石川印刷
お盆の移動時間に読書はいかがですか？ #Fのさかな 電子版バックナンバー更新のお知らせ📖 Fのさかな定期購読会員限定コンテンツに「Fのさかな16号 #マグロ」を追加しました。 今後も不定期でコンテンツを追加予定です。 Fのさかな定期購読会員になると、過去2号分以外の特集記事や特選記事も閲覧できるようになります。 #能登 #能登半島 #がんばろう能登 #石川県　#七尾 #japanmagazine #japan #visitjapan #japanphoto #石川印刷
突然ですがクイズです。 甲・槍・剣先・雷、これらに共通してくっつくものは何でしょう？🦑 ＼毎月３日から７日は #さかなの日／ #石川県 の味覚を代表する四季の魚のなかで、「夏の魚」に定められている「#イカ」。 夜の海に揺れるイカ釣り船の漁火は #能登 の夏の風物詩です。 多くの種類のイカのなかから日本の食卓にとてもなじみの深い #スルメイカ をご紹介いたします。🐟 🦑「イカ」は「カイ」？！🦑 　私たち日本人にとって、とても身近な食材であるイカ。実は貝類の仲間なのを知っていますか？たとえば、イカの甲の部分や、薄い軟骨のようなもの、あれは正確には「貝殻」なのです。 　そんなイカは、胴の中に硬い甲をもつコウイカ目と、細長い体をもつツツイカ目に大別でき、世界中には、約450種類前後が生息しています。コウイカ目には5科、ツツイカ目には28科の計33科が属し、そのなかでもコウイカ科、ヤリイカ科(ジンドウイカ科)、スルメイカ科(アカイカ科)の3科に、私たちが食用としてなじみ深い種類は、ほぼ属しています。 　舟形の甲をもつのが特徴のコウイカ科に属するイカには、コウイカやシリヤケイカ、カミナリイカなどがいます。コウイカは、釣り上げたときに大量の墨を吐くところから、「墨イカ」とも呼ばれています。 　ヤリイカ類では、先がヤリのようにとがっているヤリイカや、もっともおいしいイカといわれるアオリイカが有名です。 　そして、これらイカの中でとてもポピュラーなのが、スルメイカ類の代表、ご存知スルメイカ。日本近海に広く分布し、イ力の乾燥品である「するめ」の多くは、このスルメイカから作られます。 　能登で多くのスルメイカが漁獲されている、集魚灯と自動イカ釣り機を使用したイカ釣り漁業。複数の漁船が船団を組み、一斉に漁に出ます。そして夜間にスルメイカを集めて漁獲するために集魚灯を点灯します。この灯りが、陸地から見ると大変美しく幻想的な「漁火」です。 🦑イカは栄養バランス◎！🦑 　噛めば噛むほど味わい深いイカ。イカの深いうまみは、甘味成分であるアミノ酸を多く含んでいるためです。また、消化作用を助け、コレステロールを下げる働きがあるタウリンも豊富に含んでいます。するめの表面に出る白い粉にはそのタウリンが凝縮されています。 　イカは噛み応えがあるために、消化されにくい食品と思っている人もいるようですが、イカの消化率は実は他の魚類と同程度。かつ、イカの脂肪含有量は約2%で、魚介類の中でも少なめ。また、量は少ないもののビタミンD以外のビタミン類をほとんど含有しており、バランスよくビタミンを摂取することができるのです。とくに、イカの中でも内臓ごと食べるホタルイカは、ビタミンAとEをたっぷり含んでいます。 　このように、おいしくて栄養バランスのよいイカは、食生活に積極的に取り入れたい食材です。 🦑みんな大好き!イカの加工品🦑 　イカはさまざまな料理に使われるのはもちろん、塩辛をはじめとした珍味や調味加工品に加工されています。 　たとえば石川県には、イカの内臓からつくった「いしり」という魚醤や、そのいしりに地元のイカを内臓ごと漬け込んで乾燥させる「もみいか」という伝統食品があります。もみいかは、乾燥時にイカを芯まで脱水させるため、ワ夕(内臓)までおいしく食べられます。炙ってぜひお試しいただきたい逸品です。 💁‍♀️イカの旨味を丸ごと味わえるもみいかは、ワタのほろ苦さが絶品！酒の肴に最適です♪ 気になる方はぜひ #Fのさかな本舗 の「魚屋がつくった薄味一夜干し詰め合わせ」をチェックしてみてください。😀 #Fのさかな #Fのさかな本舗 #もっと魚を食べよう #がんばろう能登
#Fのさかな 電子版バックナンバー更新のお知らせ📖 Fのさかな定期購読会員限定コンテンツに「Fのさかな4号 #イカ」を追加しました。 今後も不定期でコンテンツを追加予定です。 Fのさかな定期購読会員になると、過去2号分以外の特集記事や特選記事も閲覧できるようになります。 #能登 #能登半島 #がんばろう能登 #石川県　#七尾 #japanmagazine #japan #visitjapan #japanphoto #石川印刷
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