2015年1月9日Fのさかな本舗編集STAFF 感動の香箱ガニ炊き込みごはん昨年末に加能ガニと香箱ガニをたくさんご注文いただいたK様よりお礼のお手紙をいただきました。 K様、あたたかいお手紙ありがとうございます。 漁師さんの大変さ、自然相手の仕事の厳しさなどに思いを馳せながら綴られたお手紙に、思 […]
2012年7月10日レシピ編集STAFF 続・梅干しの仕込み梅を塩で漬けて１週間、梅酢が上がりました。 洗ったしその葉を５００グラム程度用意します。塩でよくもんでアクを出します。 絞ると、にごった紫色の汁が出ます。 もんで汁を出す行程を２回繰り返します。 梅酢を２００ｃｃほど加え […]
2012年7月2日レシピ編集STAFF 梅干しの仕込み梅雨らしい雨となった昨日の日曜日 梅干しを仕込みました。 用意するものは、 黄色く色づいた梅５ｋｇ → 母の梅の木で実った 塩 → 能登の粗塩 ６５０ｇ まず梅の実のヘタをひとつひとつとっていく 梅と塩を交互に容器につめ […]
2012年3月14日レシピ中橋 冬は「かじめ汁」寒い日は 温か味噌汁 冬の奥能登は 「かじめ汁」 ここんとこの 時化が続きで ようやく発見 1.まず 市販の「かじめ」を 軽く 水洗いし 水を切る （輪島スーパーで販売しています又は市内をリヤカーで販売している通称＝「ふ […]
