「メギス」／さかなの日

大きな瞳がかわいい　メギス（ニギス）

シロギスに似ていることから「似鱚（ニギス）」と呼ばれますが、石川県ではその大きな目が特徴的なので「メギス」と呼ばれています。
姿はちょっと似ていても、よく見ると大きな瞳と背びれの違いですぐにわかります。

実は石川県は、このメギスの漁獲量が日本一。今回はそんなメギス（ニギス）をご紹介します。

成長するにつれ深くへ？

　
ニギスには日本海側と太平洋側の２つの系統があり、日本海側は水深100〜200m、太平洋側は100〜450mの砂泥底に生息しています。
成長とともに深場へ移動すると考えられています。

寿命は日本海側のグループでは約５年、太平洋側のグループでは約３年と地域によって差があります。

思い出の味「ダンゴ汁」

　
石川県の家庭でおなじみなのが「メギスのダンゴ汁」。すり身に味噌や卵を混ぜて団子にし、澄まし汁でコトコト煮込むだけ。小骨も気にならず、やさしい旨味が広がります。寒い季節には体も心も温まる一品です。
また、メギスはやさしい甘さの白身でクセがなく、脂がのった白身はふんわり甘くてとても美味しい魚。EPAやDHAなど体にうれしい栄養もたっぷりで、特に春と秋の産卵前がいちばんの食べ頃です。
焼き魚にすれば香ばしく、煮付けにすれば身がほろり。天ぷらやフライにするとふんわり食感に。干物やかまぼこにも使われ、能登ではニギスの魚醤「いしる」も造られています。クセが少なく上品な味わいで人気です。