業務用珪藻土ピザ窯は業界初！
珪藻土という土をご存じですか？
軽くて断熱性にすぐれているので、昔から七輪や
かまどに使われてきました。
七輪はさんまを焼くなどの用途で使います。
「となりのトトロ」ではサツキちゃんが庭で魚を焼くシーンで登場します。
珪藻土でつくった業務用ピザ窯の撮影にお邪魔してきました。
お天気がよかったので、外でピザを焼くことに。。。
実は能登半島は、全体が珪藻土でできているといっても
過言ではないくらい珪藻土の埋蔵量が多いのです。
粘土質で良質、無数の空気層をもち
軽くて断熱性に優れているので
昔からコンロや七輪などの調理器具に加工されてきました。
珪藻土は、2000万年前の海中で珪藻という植物性プランクトンの
遺骸が化石となり長い年月をかけて堆積して化石化した土です。
つまり太古からの遺骸が含まれた栄養たっぷりの土なのです。
珪藻土はスゴイ土で、加熱することで遠赤外線を放出し、
素材のうまみを閉じ込めふっくら香ばしく焼き上げます。
しかも珪藻土は、断熱性にすぐれているので、
ピザ一枚が２分足らずで焼けるというのです。
石窯や薪を燃料にしたピザ窯では、
つきっきりで火加減を気にしないといけないのですが、
業務用ピザ窯DogamaK3は窯に入れて2分で失敗なく焼ける
ということで窯に入れてから待つこと１分半。。。
あっという間で焼き上がりました。
窯から出したピザはこんがり、あつあつ。。。
さてお味見。。生地は外がパリパリ、中はモチモチ
上にのったモッツレラチーズがとろ～りとろけて、おいしい～～
業務用珪藻土ピザ窯で焼くピザは、生地にもこだわりがあるそうです。
簡単操作で本格ピッツア、業界初！業務用珪藻土のピザ窯。
改良を重ね、使い勝手がグンとアップした三代目は、その名も
「DogamaK3」
コンパクトで、コストパフォーマンスも良いので、導入店は全国に広がっています。
一度見てみたい、使い勝手を確かめたい、という方はお近くの導入店をご案内することもできます。
