能登のお買い物帖　079　輪島海女採りさざえ

日本三大海女の業
輪島海女採りさざえ

2011年６月にさざえとしては国内で初めて商標登録された「輪島海女採りさざえ」は、舳倉島や七ツ島周辺の流れの速い荒海で育つため、ケンとよばれる角が大きいのが特徴です。素潜りで一つ一つ採取するため傷みが少なく、殻が薄く実はたっぷりで、砂噛みもなく、殻以外はすべて食べることができます。

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Fのさかな20号掲載