おさかなレシピ004　焼きカマスずし

香ばしくあっさりとした味わい
焼きカマスずし

材料（4人分）

• 米／水　　4合（水同量）
• 昆布　　10cm
• 酒　　大さじ１

• 酢／酒　　大さじ5／大さじ1
• 塩／さとう　　小さじ1／大さじ1と1/2

• 干しカマス　　2尾

• ショウガ　　1かけ
• ミョウガ　　5個
• 青じそ　　5～6枚
• 白いりごま　　大さじ2

作り方

• 1.米は洗って同量の水で浸水する。
• 2.昆布と酒を入れて炊く。
• 3.炊きあがったご飯にすし酢を手早く混ぜ合わせる。
• 4.干しカマスを焼き、熱いうちに身をほぐす。ショウガ・ミョウガ・青じそは千切りにし、白いりごまと一緒にすし飯に混ぜる。

レシピ提供
栄養士 村田園子 先生