梅干しの仕込み

梅雨らしい雨となった昨日の日曜日
梅干しを仕込みました。
用意するものは、
黄色く色づいた梅５ｋｇ　→　母の梅の木で実った
塩　→　能登の粗塩　６５０ｇ

まず梅の実のヘタをひとつひとつとっていく


梅と塩を交互に容器につめていく

ふたを閉めて軽く振ってかきまわす
今日はここまで。
（本当なら梅の実の重さの倍の重石が要りますが、
この容器は重石なしでできます。）
梅酢が上がるまで４～５日待ちます。