続・梅干しの仕込み

梅を塩で漬けて１週間、梅酢が上がりました。

洗ったしその葉を５００グラム程度用意します。塩でよくもんでアクを出します。

絞ると、にごった紫色の汁が出ます。
もんで汁を出す行程を２回繰り返します。

梅酢を２００ｃｃほど加えると、ぱっと鮮やかで透き通った紫色になりました！

しそを梅の上にかぶせて、梅雨が明けるまでねかせます。

続編は、ここまで。
梅雨明けに、続々編があります。