能登のお買い物帖　008　輪島網元セット

網元謹製。能登の潮の香りがそのままセットになりました
輪島網元セット

「輪島網元やまぐち」で扱う商品は、全て輪島産。「輪島網元セット」は、網元ならではの新鮮な魚介・海草類のセットです。
まずこだわりの一夜干しは、能登の外浦、鵜入沖の定置網や底引き網などで獲れたばかりの新鮮な魚をさばいて薄塩で仕上げたもの。塩は千枚田近海の綺麗な海水から取れるミネラルたっぷりの天然塩を使っています。
ふぐの粕漬けやトビウオの糠漬けは、自家製の魚醤「いしる」を使い、丁寧に漬け込んだもの。生のままでもおいしく召し上がっていただけますが、軽くあぶると風味が増します。特に、アツアツのご飯との相性は最高です。
そして、わかめや季節限定の石もずくなどの海草類は、輪島沖周辺で海女さんが素潜りで採ったものを天日で干したもの。わかめは水で戻してみそ汁に入れてもよし、そのままもみほぐして磯の香りが食欲をそそるふりかけにしても美味です。
網元ならではの活きのいい味をご堪能ください